Описание товара

Состав:
№
поз.
Наименование
К-во,
шт.
1
Сыроизготовитель емк. 50-300 л со съемной крышкой
1 к-т
2
Электрический щит управления и автоматики
1
3
Перфорированная тележка с подпрессующим устройством
1
4
Вспомогательный инструмент:
- мешалка
- нож вертикальный
- нож горизонтальный

1
1
1
5
Формы для сыра н/ж
5-24
6
Пресс 6-тисекционный для сыра
1-4
Технические характеристики:
1
Производительность (по сырью), л/сутки, не менее
50-300
2
Установленная мощность, кВт, не более
5-30
3
Температура пастеризации молока, ОС, мах
90±2
4
Температура охлаждения молока, ОС, не менее
28±2
5
Габаритный размеры, мм, не более
длина
ширина
высота

1200
1000
1500
6
Масса, кг, не более
470
7
Источник электрического питания, Вт, Гц
380/220, 50

Цикл работы мини сыроварни:
При производстве сыра: молоко пастеризуется до 65°C, затем охлаждается до температуры сквашивания (примерно 38°C). Вносятся закваска и фермент, образовавшийся сгусток режется, а затем сливается на сырный стол. Полный цикл пастеризации молока (4°C - 65°C и последующее охлаждение до 38°C) не превышает 45-50 мин, и, как следствие, цикл производства сыра длится 2,5-3 часа. Время может быть увеличено, в зависимости от различных видов сыра и объема перерабатываемого молока Выход сыра из молока в среднем 10-11% + рикотта 4,5%.
При пастеризации молока: молоко пастеризуется до 75°C примерно, а затем охлаждается до 28°C. При необходимости продавать пастеризованное молоко, молоко надо перелить в холодильник для молока для остужения молока до 4°C.
При производстве йогурта и кисломолочных продуктов (кефира, айрана и др.): молоко суперпастеризуется до 95/99°C, а затем охлаждается до 45-28°C в зависимости от выбранной технологии.

ПРЕИМУЩЕСТВА:
- Максимальный нагрев молока до 100°С.
- Нагревание происходит за счет циркуляции горячей воды, производимой электричеством. Создается «мягкое нагревание», за счет чего все питательные вещества в молоке сохраняются. Разница температур между горячей водой и молока никогда не превышает 15°C. Стенка в контакте с продуктом остается практически чистая, что сокращает время каждого цикла.
- Охлаждение происходит сетевой водой. Эффективность теплообменников позволяет до минимума сократить количество потребляемой воды.

Другие товары